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Installé depuis 10 ans à Val Thorens, Jean Sulpice, 33 ans, élève la gastronomie savoyarde à un haut niveau et  valorise les producteurs régionaux et fait de l’Oxalys l’étoilé le plus élevé d’Europe!

Il va donc fêter ses 10 ans à l’Oxalys entouré de ses amis, chefs de renom: Jacques Marcon, Sang Hoon Degeimbre, David Toutain, Jacques Génin, Mauro Colagreco ou encore Christophe Aribert. Il les invite derrière ses fourneaux pour 5 repas d’exceptions.

->5 rencontres:

• Dîner du mercredi 14/12/ 2011 : Jacques Marcon – Chef au restaurant Régis et Jacques Marcon ***  (Haute Loire)  www.regismarcon.fr
• Dîner du lundi 16/01/ 2012 : Sang Hoon Degeimbre – Chef du restaurant l’Air du Temps **  (Namur – Belgique) www.restaurantlairdutemps.be
• Dîner du lundi 06 /02/ 2012 : David Toutain – Chef de l’Agapé Substance  (Paris, 6ème) www.agapesubstance.com
• Dîner du lundi 19 /03/ 2012 : Jacques Génin – Chef Pâtissier de La Chocolaterie (Paris, 4ème) & Christophe Aribert, Chef du restaurant Les Terrasses ** (Isère) www.grand-hotel-uriage.com
• Dîner du lundi 03/04/ 2012 : Mauro Colagreco, Chef du restaurant Mirazur *  (Alpes Maritimes)  www.maurocolagreco.com

Tout cela me semble bien alléchant, je vais peut-être aller faire du ski à Val Thorens cet hiver…  et vous?

pour + d’infos aller sur le site: www.restaurant-loxalys.fr

Pierre-François Couderc est né en 1955 . Après des études de géographie alpine, d’aménagement du territoire et de sciences politiques, sa fibre artistique l’emmène  au sein du plus important studio photographique de Grenoble : années difficiles mais très formatrices qui le conduiront à poursuivre une formation autodidacte de photographe professionnel complétée par une fréquentation assidue de nombreux musées de peinture européens ; cela aura une influence sur son regard et son travail de la lumière.

En 1982 il crée son studio et développe une clientèle d’agences de publicité et de particuliers à la recherche d’une image sociale mais décalée. Durant son parcours, Pierre-François a réalisé de nombreuses expositions dont la dernière en 2008, qui fut une rétrospective Culinaire présenté à St Jean de Chépy.

Pierre-François Couderc a connu une année 2009 chargée en récompenses, avec notamment le Grand prix du Concours International de la Photo Culinaire d’Oloron Ste Marie (en binôme avec Christophe Aribert chef des Terrasses d’Uriage les Bains ), le 1er prix de la photo gourmande « Tartine beurrée » parrainée par le CNIEL, ainsi que le Prix du public lors de la 1ère édition du Festival International de la Photographie Culinaire à Paris.

Pierre-François a publié plusieurs livres dont « La brigade de Christophe Aribert » aux Editions Glénat en 2007.

pour + d’infos sur lui,  aller sur: http://www.pfcouderc.com/

Le Restaurant du Grand Hôtel, est un « manoir »  qui surplombe le parc vert d’Uriage, petite ville thermale, à l’abri de son vallon haut perché. Il trône dans un cadre idyllique, au dessus de la cuvette grenobloise, via les premières pentes montagnardes. C’est un des seul restaurants deux étoiles de la région,  un établissement reconnu  pour sa cuisine qui vaut le détour. L’établissement est un peu guindé mais le service est très agréable et la cuisine est un déluge de saveur. Pendant la belle saison, des dégustations sont faites dans le parc vert qui borde le restaurant.

En dehors du restaurant, le chef participe à des concours de photographie culinaire,… il est très ouvert d’esprit, curieux et  entreprenant pour renouveler encore et encore sa cuisine.

Une assiette ne ressemble pas  à une autre. Le chef va loin sur le produit pour révéler sa profondeur, chercher une  nouvelle substance,… Il fait des assiettes remplies de sens, avec des alliances audacieuses; loin de la cuisine en  « kit », qui juxtapose seulement des saveurs. « 2 ou 3 saveurs pas plus », tel est sa devise pour ne pas dénaturer les produits. Dans chaque plat un élément de surprise se glisse que ce soit au niveau de la texture, gustatif, ou visuellement. Il affectionne certains produits comme l’anthésite, produit issu de son vercors natal.

A déguster de toute urgence!

Originaire du Vercors, le chef  réalise une cuisine de tradition, respectueuse des richesses de son terroir avec un style personnel et audacieux, avec des alliances originales:  champignon/ réglisse; chou rouge/ chocolat; betterave/ vanille. Toujours à la recherche de saveurs et textures nouvelles, il met de la couleur et de la lumière dans les assiettes. Il propose des assemblages heureux et originaux, sans toutefois verser dans l’exercice de style. Son talent réside dans la maîtrise d’un large registre culinaire. Il connaît les cuisines d’Uriage par coeur, il a une longue histoire avec Les Terrasses, il a occupé tout les postes jusqu’a prendre son indépendance et affirmé sa personnalité. Il est le chef officiellement depuis 2005.

pour + de renseignements sur ce chef et son restaurant aller sur le site: www.grand-hotel-uriage.com