Cela fait un 1 mois que le concours est passé maintenant, pas de podium pour l’équipe… mais que de bons souvenirs qui restent en tête! En voici le résumé:
Notre thème : LE JEU
Qui a dit de ne pas jouer avec la nourriture?
L’aliment comme matériau pour construire, démolir, assembler,… L’assiette est un lieu où l’on intéragit avec son contenu, agit sur ce que l’on va manger. Créer une architecture culinaire qui permet de passer du bon temps, par l’observation et la dégustation mais aussi la manipulation. Le but étant que par un petit geste ou un simple coup de cuillère, l’assiette se mette en marche et se révèle. Un contenu qui bouge, qui vibre, qui vit!
Une assiette donc que l’on découvre en plusieurs temps, tout comme les goûts et les textures qui la composent.
Un contenant qui pose la question: Qu’est ce que je vais manger? mais aussi: Comment vais-je le déguster? Comment parvenir à mes « faims» ?
Le Trophée « Chef & Designer » c’était 40 plats sucrés dans une journée, 8 binômes dont trois primés:
1- Vincent Minery (agence innovation in design) et Nicolas Multon, chef pâtissier à l’Arnsbourg
2- Magali Werhung (ancienne élève de l’ESAD de Reims) et Bertrand Balay, pâtissier à l’Institut des métiers du goût
3- Laurent Pauli, web designer et Frédéric Jacot, pâtissier chez la confiserie Christian Boillat
Des pâtissiers et des designers, de belles rencontres avec l’agence Miit, la créatrice de bijoux Dorothée Loustalot, Sylvie Amar, et pleins d’autres encore. Un jury riche en personnages: Marc Brétillot, pionnier du design culinaire ; Cécile Cau, critique et reporter exigeante ; Philippe Rigollot, MOF, … Une expérience unique avec Mickaël Aupert et Pauline Mignard. Merci à tous et aussi à l’équipe organisatrice du Sihra Genève.
