Une collaboration initiée il y a deux ans entre la boulangerie Poilâne et le jeune Julien Madérou, designer industriel, diplômé de l’Ecole Boulle .
» Je me suis penché sur la fabrication de pains sophistiqués invitant à des modes de consommation nouveaux, mais j’ai dû me rendre à l’évidence : dessiner du pain est une aventure périlleuse et assez empirique techniquement… cela a posé de gros problèmes structurels pour Poilâne, car qui dit nouveaux pains, dit modifications profondes de la chaîne de fabrication. Poilâne, comme de nombreux boulangers, propose un service de découpe en tranche ou des portions à la coupe. J’ai donc essayé de voir quelles autres transformations on pouvait appliquer au pain, en développant un vocabulaire d’action applicable et validé par un travail d’expérimentation. »
Le designer a donc abandonné l’idée d’intervenir dans le processus de fabrication du pain, pour imaginer des biais de transformation des produits vedettes qui ont fait la réputation de Poilâne dans le monde entier. Plutôt que changer la formule, mieux valait suggérer de nouveaux usages. A la fin du projet, on découvre des coquetiers-mouillettes, une architecture comestible, des sandwiches « imperméables »…
Coeur Gourmand
Le pain aux noix est évidé au centre pour être rempli à n’importe quelle sauce. La périphérie du pain est pré-découpée en tranches pour être trempées ensuite. Un principe « oeuf à la coque » convivial!
Miches à fondue
Proposition d’ une miche re-composée avec 4 cuissons et goûts différents… Débitées en cubes, la miche permet de satisfaire des attentes différentes. Facilite la dégustation et convient aux goûts des différentes personnes autour de l’appareil à fondue!
Sandwich imperméable
un sandwich évidé qui permet de le remplir avec tout et n’importe quoi avec l’avantage d’une imperméabilité et de manger sans se tâcher! Pratique pour les pic-nics ou les pauses déjeuners sur le pouce…
