Design culinaire par recipfood design culinaire

Ça y est le Fricote n°7 est dans les kiosques ! Vous ne connaissez pas ? Moi je l’ai découvert en attendant le train à la gare de Marseille Saint-Charles. Un heureux hasard.

Lancé en novembre 2010, ce magazine n’a rien de commun avec toutes les publications culinaires que j’ai pu lire jusqu’à maintenant. Décalé, drôle, son concept est original. Il traite de cuisine certes, mais aussi de graphisme, de design culinaire , de photographie,… On trouve à l’intérieur de ces pages, des articles culinaires, des sélections d’accessoires de cuisine , des bonnes adresses de restos, des idées de musiques à écouter, etc. Il aborde la nourriture de façon décomplexée en mêlant actualité culturelle. Tous les trois mois, Fricote porte son attention sur les créatifs qui font vivre la « culture food » : du commis au chef, de l’architecte au blogueur, du designer en passant par le photographe. De quoi rassasier votre appétit culinaire toute l’année pour 5 euros.

J’en profite pour vous faire partager la collaboration d’Opinel avec le magazine Fricote sur un « Kit Sandwich » en 3 lames. Composé d’un Cranté n°113, d’un Tartineur n°117, d’un couteau Tradition n°7 et d’un torchon transportable, il est le dispositif qui sublimera votre sandwich. Une vraie caisse à outils pour l’outdoor !

Depuis une semaine vous pouvez vous le procurer dans plusieurs points de vente à Paris (COLETTE, CHEZ BOGATO, POP MARKET, L’EFFET MAISON, COUTELLERIE KINDAL, PETIT MODÈLE AU SINGULIER, LIBRAIRIE GOURMANDE,…) mais aussi à la MAISON EMPEREUR à Marseille. D’autres points de vente en Province sont à venir… patience !

pour + d’informations, aller sur le site : www.fricote.fr

Bon le Salon du Design de Metz est passé, dommage, mais l’affiche donne envie, non ?

Qui sont Sonia & Olivier ?  Une designer et un chef.

Leur but ? Amener des sensations fortes à vos yeux et à votre ventre au moment du repas, lors d’un évènement,  et être en correspondance avec le lieu où ils s’inscrivent pour susciter de l’émotion. Créer des installations gustatives pour éveiller tout vos sens le temps d’un instant, une œuvre éphémère pour que vous repartiez le ventre et l’esprit repus.

Leur client ? Des musées, des fondations, des entreprises, des shows room, et des particuliers aussi.

Leurs projets ? En voici quelques uns :

Jamais on a vu un parquet comme celui-là. Vernis à la gelée de betterave rouge sucrée, colle à base de crème au citron,  peinture à la purée de saumon… On a pas envie de marcher dessus mais plutôt de le contempler, de le manger et enfin, de le digérer.

Une réflexion autour du motif exposé puis dégusté à la médiathèque André Malraux de Strasbourg. Ici le motif de la nappe n’est pas simplement décoratif, il est surtout comestible ! Les broderies deviennent du sucre pour le café et évolue tout au long du du repas, au rythme de notre gourmandise…

Pour découvrir l’univers de Sonia & Olivier, aller sur le site :  soniaetolivier.com

Un peu de pub pour des connaissances à moi, le chef bi-étoilé Christophe Aribert et la bloggeuse Mercotte !

L’évènement gastronomique original et interactif,  « La Cuisine des Étoiles », va faire parler de lui dans les prochaines semaines à venir ! Le lancement est prévu demain, donc le 19/03/12  sur Google+ , il réuni 4 chefs étoilés, 2 Meilleurs Ouvriers de France mais aussi des blogueurs culinaires. Avec comme parrain Jean-Luc Petitrenaud d’Europe 1 et de Elle à Table, le concept  est de créer des discussions, échanges, autour de la création d’un dîner exceptionnel qui sera réalisé le 18 avril prochain par 4 Chefs Etoilés et 2 Meilleurs Ouvriers de France.

Rejoignez les rangs et participez à  l’ aventure culinaire insolite, au programme: échanges avec les chefs, les MOF et les blogueurs, avec  peut-être la chance de participer au grand diner du 18 avril dans un lieu secret pour les plus actifs ! Les posts les plus créatifs seront publiés sur la page « La Cuisine des Etoiles ».

Comment  participer, très simple : (Enfin, un peu d’aide est la bienvenue.)

1/ Tout se passe sur Google+ ,le réseau social de Google. Il  faut donc  créer un compte Google +, un compte perso ou un compte au nom de votre blog si vous en avez un.

2/ Rendez vous par la suite sur la page « Google + La cuisine de Mercotte – clic-  » et cliquez sur le pavé rouge  « Suivre »( en haut à droite ). Faites la même chose avec La page Google Plus La Cuisine des Étoiles.

3/ Vous pouvez participer aux conversations, échangez et donnez votre point de vue, choisir parmi  les ingrédients proposés par les chefs celui qui vous parle le plus pour l’ intégrer à une recette dans les vidéos bulles…

(Ne pas oublier d’ ajouter à la fin de vos articles le hashtag #LCDE. )

Bon bah y’a plus qu’à ce créer un compte Google + dans la nuit ! Essayons pour voir…

Cela fait un 1 mois que le concours est passé maintenant, pas de podium pour l’équipe… mais que de bons souvenirs qui restent en tête! En voici le résumé:

Notre thème : LE JEU

Qui a dit de ne pas jouer avec la nourriture?
L’aliment comme matériau pour construire, démolir, assembler,…  L’assiette est un lieu où l’on intéragit avec son contenu, agit sur ce que l’on va manger. Créer une architecture culinaire qui permet  de passer du bon temps, par l’observation et la dégustation mais aussi la manipulation. Le but étant que par un petit geste ou un simple coup de cuillère, l’assiette se mette en marche et se révèle. Un contenu qui bouge, qui vibre, qui vit!
Une assiette  donc que l’on découvre en plusieurs temps, tout comme les goûts et les textures qui la composent.
Un contenant qui pose la question: Qu’est ce que je vais manger? mais aussi:  Comment vais-je le déguster? Comment parvenir à mes « faims» ?

Le Trophée « Chef & Designer » c’était 40 plats sucrés dans une journée, 8 binômes dont trois  primés:

1- Vincent Minery (agence innovation in design) et Nicolas Multon, chef pâtissier  à l’Arnsbourg

2- Magali Werhung (ancienne élève de l’ESAD de Reims) et Bertrand Balay, pâtissier à l’Institut des métiers du goût

3- Laurent Pauli, web designer et Frédéric Jacot, pâtissier chez la confiserie Christian Boillat

Des pâtissiers et des designers, de belles rencontres avec l’agence Miit, la créatrice de bijoux Dorothée Loustalot, Sylvie Amar, et pleins d’autres encore. Un jury riche en personnages: Marc Brétillot, pionnier du design culinaire ; Cécile Cau, critique et reporter exigeante ; Philippe Rigollot, MOF, … Une expérience unique avec Mickaël Aupert et Pauline Mignard. Merci à tous et aussi à l’équipe organisatrice du Sihra Genève.

En route, l’équipe n°5. ( Pauline Mignard, Élodie Lardière, Michael Aupert )

Venez nous soutenir le 5 février, à partir de 12h, dans le hall 7 du Palexpo à Genève. Nous affronterons 7 binômes sur un dessert à l’assiette et un café gourmand… La concurrence risque d’être rude mais ça promet d’être un régal des sens ! En tout cas, c’est une belle aventure humaine et culinaire.

le programme ici :www.gourmet-expo.com

Tout d’abord une journée bien remplie de 11h à 20h avec une pause tartine à midi, mais rapide pour ne pas louper une miette de l’événement…

15 H- démonstration culinaire du Chef Thierry Marx de la cuisine sous vide, avec le sourire et le geste précis.  www.thierrymarx.com

16 H- Démonstration par la reine des macarons, Mercotte. Dosage assuré et plaisir de transmettre en toute modestie   » Si vos recettes fonctionnent, gardez-les. Je montre la mienne pour ceux qui rencontrent des difficultés. » Ravie de l’avoir rencontré…en vrai. www.mercotte.fr

Entre deux démonstrations: un petit détour par le stand de la Librairie Gourmande, avec une large proposition de livres, j’ai craqué pour « Se nourrir, de la convivialité à la nécessité », de la collection Domovision, destiné à tous les professionnels de l’aménagement et de l’équipement de l’habitat. En tant que designer, je le recommande, c’est une source de réflexion et un bon accompagnement  du point de vue marketing. 49 euros tout de même…  www.librairiegourmande.fr

Et puis enfin et surtout, Les duos ou parfois trio de création, des conférences tout au long de la journée, en voilà quelques exemples:

Chef Josean Alija, www.nerua.com + Graphiste  Mickel Cortabitarte: le trompe-oeil comestible ou le Magritte de l’assiette. « Ceci n’est pas un poireau », une version réelle alimentaire et une version artistique non comestible. Laquelle servir au restaurant?

Chef Enrico Crippa + Peintre Valério Berruti: où l’art qui se mange à toutes les sauces. Une toile alimentaire en relief pour déposer le coup de pinceau de l’artiste pour ainsi parachever l’œuvre… il manque plus qu’a croquer dedans!

Daniel Patterson + DJ : une musique en arrière-plan et des gestes habiles et minutieux, pour un résultat proche de la perfection et pourtant si fragile… un nid culinaire qui se passe de commentaires et une beauté du geste que l’on applaudie. Bravo!

pour plus d’infos sur l’événement, aller sur le site:  www.parisdeschefs.com