Design culinaire par recipfood design culinaire

En matière alimentaire, les cultures du monde se sont toujours mêlées au cours des siècles pour se nourrir les unes des autres et le phénomène ne connait pas de limites.

Prenons l’exemple des Cup Cakes, ces petits gâteaux aux couleurs vives qui débarquent des USA, cuits dans des caissettes en papier. Ils envahissent la blogosphère française depuis un certain temps, les librairies croulent sous les livres de recettes. Littéralement, « gâteau tasse », ses origines remonteraient au XIXème siècle, où le Cup Cake était cuit dans des tasses afin de rendre sa préparation plus rapide et sa dégustation plus pratique. Se dégustant en dessert ou à l’heure du goûter, c’est justement  pour faire plaisir à leurs enfants que les mères américaines décoraient les cupcakes d’un glaçage sucré et coloré. Depuis, différentes variantes ont vu le jour, suivant la culture culinaire du pays mais surtout suivant les goûts de la personne en cuisine. La forme et la dimension du Cup Cake fait penser au muffin, bien plus connu en France. Est-ce une transformation du Cup Cake ? Une variante ?

Au-delà des produits, les équipements et les arts de la table ont eux aussi évolué au fil des influences… De nombreux apports internationaux ont intégrés la culture culinaire française et ça ne fait que l’enrichir.

C’est le cas pour le barbecue qui nous vient du Mexique et des États-Unis, que nous avons totalement adopté et adapté à notre « sauce ». Il s’est répandu dans le monde entier, devenant un symbole de convivialité. Idem pour le bento d’origine japonaise qui côtoie le sandwich jambon-beurre traditionnel. Apparu il y a une dizaine d’années en Europe, il connait un succès grandissant, symbole du repas rapide et équilibré. Et n’oublions pas le wok. Cet ustensile traditionnel chinois s’est très rapidement implanté dans nos cuisines, permettant différentes cuissons (mijoter, frire, sauter,…).  Je vais m’arrêter là mais la liste est longue…

Des nouvelles habitudes alimentaires s’installent et les comportements évoluent. Un métissage socio-culturel et une ouverture sur le monde qui permet de la mixité en cuisine. Une cuisine française éclectique, n’en déplaise !

L’avenir nous le dira. On en parle de plus en plus, sur le net, dans des bouquins et moi ça m’intrigue! Pas vous ?

Cette boisson d’origine taïwanaise tire son nom des perles de tapioca qu’elle contient. Servi chaud ou froid, elle se décline dans un nombre varié de recettes. A base de thé noir ou de thé vert, ses perles de tapioca brunes sont légèrement sucrées et gélatineuses, accompagnant les saveurs fruitées, qui peuvent être mixées avec du lait. A l’origine, celui au thé noir se mélange aux poudres aromatisées, lui apportant une texture onctueuse, quand les sirops de fruits donnent de la fraîcheur et  de la légèreté à celui au  thé vert. Le « thé aux perles » comme on le nomme, n’est pas encore très répandu, mais ce n’est qu’une question de temps avant que cette boisson originale en bouche mais aussi à l’œil devienne à la mode en France. Des établissements spécialisés commencent à faire surface… des influences d’ailleurs prennent place en France, nourrissant nos esprits mais aussi nos estomacs. Et c’est tant mieux ! A tester donc… pour élargir sa culture culinaire.

Ici, les différents endroits où vous pouvez demander un Bubble tea :

Paris : ZenZoo (quartier Pyramides ou Les Halles), le 37m² (du côté de Montmartre), Bubble-T (Quartier Châtelet / Beaubourg), Bubble tea / Bubble House (5e / 13e / 19e), Beauthé (à côté rue Montorgueil), …

Bordeaux : Les Potins de Coline (93 rue Notre-Dame) Lyon : Taste and See (50 rue Pasteur) Lille : Bubble bar (8 rue des Ponts des Comines), Délicathé (17 rue Léon Gambetta). Montpellier : Umiyaki (9  rue de la Friperie) et encore d’autres.

« Noisy Jelly » est un projet de Raphaël Pluvinage et Marianne Cauvard, deux étudiants de l’ENSCI Les Ateliers. Ils expérimentent avec de  l’ agar-agar ( produit gélifiant obtenu à partir d’algues)  placé sur des capteurs… qu’ils convertissent en vibrations de son avec l’aide du traitement Arduino.

C’est vraiment l’expérience de jouer avec un instrument hors norme pour un musicien. Ce qui est vraiment intéressant c’est  la relation entre la propriété tactile de l’agar-agar et le son produit. Le toucher de la gelée , froid et inhabituel doit surprendre l’utilisateur… mais l’interaction avec la matière doit être amusante! Les surfaces tactiles comme l’I-Pad sont d’un banal comparé à cela, la sensation tactile ici est décuplée et l’influence sur le son est infinie.

Intéressant pour des enfants ! ( ou même grands enfants !)

Démonstration:

Bon appétit! Comme quoi la viande est une gourmandise au même niveau que du chocolat ou encore des sucreries… pour + d’infos aller sur le site: http://jasminschuller.com/index.php

Lors de la dernière édition , le thème était  « Poissons, coquillages et crustacés ».Il avait connu un grand succès. Placé sous les hauts patronages du ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche et du ministère de la Culture et de la Communication, cette année le festival se met au vert. Le thème choisi pour l’édition 2010 est celui du végétal (fruits & légumes, céréales, herbes, …), un clin d’oeil à la célèbre comptine du Moyen Age :

 » J’ai descendu dans mon jardin… »

Le thème du végétal choisi pour l’édition 2010 se limite donc à l’ aspect culinaire, autrement dit : « du jardin à l’assiette ». La nourriture au quotidien, les habitudes culinaires (bonnes ou mauvaises), les environnements sociétaux liés à l’alimentation, les portraits des professionnels et acteurs (producteurs, distributeurs, chefs de cuisine…), les consommateurs chez eux, à table ou en cuisine, autant de sources d’inspiration, autant de variétés d’images.

Du 29 octobre au 14 novembre 2010 a Paris, des photographes professionnels internationaux présenteront les clichés que ce theme leur a inspirés. Les photos seront exposées à l’Espace Mobalpa et aussi sous les passages couverts de Bercy Village, elles feront l’objet de la compétition officielle.

pour + d’info sur le festival, aller sur le site: http://www.festivalphotoculinaire.com

L’ épicerie présente des kits à cuisiner pour préparer des gâteaux à la carottes, des muffins, polenta, soupes lentilles corail ou encore des riz au lait… En version sucrée ou salée, elle propose une panoplie de kits pour cuisiner bon, facile et ludique. On a tout les ingrédients pour cuisiner, y’a plus qu’a! C’est un concept original, au lieu de donner la recette à faire, ils nous donnent les ingrédients à mettre, pour éviter de se perdre dans les rayons et les différentes marques… Finis les courses de dernières minutes parce qu’il nous manque un ingrédients!

Dans leur boutique parisienne, on trouvera aussi du thé, des sirops, des caramels, de l’huile d’olive, des chocolats, des plantes…