Design culinaire par recipfood design culinaire

Le studio Knol est tout nouveau, il a été formé par trois jeunes filles dans le vent, Jorien Kemerink, Sylvie Meuffels et Céline de Waal Malefijt … diplômées de la Design Academy d’Eindhoven, elles explorent le domaine culinaire à leur façon! Elles nous emmènent  dans une autre dimension de la consommation où la table devient un vrai champ d’expérimentation et où les codes sont chamboulés!   Les aliments sont présentés dans une version technologique et scientifique… injection de carotte, perfusions de jus de tomate et raisins lumineux!

pour + d’info sur le groupe Knol, aller sur le site: www.knol-ontwerp.nl/knol.htm

Illustrateur de formation, il étend ses compétences à la photographie,il se fait remarqué avec  des visuels ultra-percutants , une maîtrise parfaite pour la retouche graphique. Il a notamment été nommé meilleur photographe par le magazine Luerzer’s Archive.

« Goût de luxe  » (A Matter of taste) est son premier livre de design culinaire, co-signé avec Peta Mathias, chef cuisinier et écrivain, également membre de l’association slow food qui défend les traditions culinaires dans le monde,… mouvement fondé en Italie dans les années 80 par Carlo Petrini en réaction à l’émergence de la restauration rapide et la malbouffe. Les valeurs essentielles sont basées sur une nourriture « écorégionale » et des produits sains.

Du 23 avril au 17 mai,  croqueuses de luxe et  fashionistas accros de la mode  pouvaient savourer du regard 14 clichés du livre  exposés à la Grande Épicerie de Paris.  On pouvait y faire du lèche-vitrine  avec des accessoires de mode comestibles tels un sac framboise, des ballerines aubergines, une casquette arty show ou encore une ceinture pasta fresca. C’est d’ailleurs une bonne idée en période de crise,  que d’avoir les yeux plus gros que le ventre… Dans ses photos, Fulvio Bonavia transforme les aliments en produits de luxe. Ces dernières sont riches en saveur, esthétiques et qualitatives  pour permettre d’attribuer aux aliments une haute valeur car le luxe à un fort impact sur le domaine de la mode…

Exposition « Tool’s food » de Stéphane Bureaux, 2007

Dans l’exposition, le designer Stéphane Bureaux  interagit avec les légumes et notamment la carotte comme si il s’agissait d’un matériau de construction ou de prototypage. Elle est usinée comme un morceau de bois sur une machine outil.

La carotte « En tiers »

Le légume  est composée de 3 couleurs issues de semences différentes assemblées à la façon d’un  ébéniste avec un assemblage en tenon mortaise.

D’habitude, le légume est un accompagnement, il devient ici l’acteur principal.  Le designer repense une nutrition sous forme de Lego, un légume Mécano… Le légume n’est plus laissé au fond du bac du frigo mais  sur la table, à la portée des yeux! S.Bureaux nous montre une nature qui se monte et se démonte, l’aliment devient objet. L’usinage est complètement anti-nature…Les machines industrielles façonnent la nature à leur image.Les univers naturel et industriel se contrastent, se mélangent  pour un résultat surprenant et appétissant!  C’est un concept très récréatif, qui nous fait retourner en enfance, on joue avec la nourriture, on la construit. Les différentes recettes ont été élaborées en collaboration avec Alexandre Gauthier.

Le cuisinier réinvente, s’efface et s’imprime tout à la fois derrière son plat qui, le temps de quelques bouchées, ne sera plus que perceptions. Le designer leur a planté un nouveau cadre, poussant la façon de goûter en confondant le sens.

pour + d’informations allez sur le site: www.stephane-design.com