Les sélections de septembre sont passées… et notre binôme, composé du chef pâtissier Mickaël Aupert et de moi-même, Élodie Lardiere designer produit, est sélectionné pour être parmi les 8 binômes en lice le 5 février, à Genève, Palexpo !

Les 8 binômes seront jugés sur l’aspect gustatif et sur le design par un jury de professionnels exigeants:   Marc Brétillot, Stéphane Bureaux, et co-présidé par deux des plus grands chefs pâtissiers:  Philippe Rigollot et Philippe Guignard.

Au cours de 4 heures de compétition, chaque équipe donnera vie à son projet de design pâtissier sur le thème prévu,  au travers de 2 épreuves :

• Dessert à l’assiette chocolat
• Assiette « Café Gourmand »

Voilà pour le programme! Tout cela met l’eau à la bouche, n’est ce pas?… mais il nous reste du chemin à parcourir pour être prêt le jour J. Quand à vous, spectateur, il ne vous reste plus qu’à prendre un billet de train pour Genève,  vous asseoir dans les gradins du Palexpo  le temps d’une journée… plaisir des sens au rendez vous!

pour + d’infos sur l’évènement:

http://www.gourmet-expo.com/evenements/le-trophee-chef-designer-dessert-a-l-assiette/le-trophee-chef-designer-dessert-a-l-assiette

Voici un spectacle auquel j’ai assisté et que je recommande vivement!

A la fois dîner et spectacle, le spectateur/dégustateur en prend plein les yeux mais aussi les papilles… Les troupes « Laika » et « Circo Ripopolo » vous emmènent dans leur cuisine en délire,dans un décor qui révèle bien des surprises et des acteurs qui ont un sens de l’organisation particulier. Les  plats crèvent  l’écran pour être ensuite servis à la clientèle, qui est autres que nous, spectateurs émerveillés.  Tout ça dans les règles de l’art… presque. Il ne reste qu’à savourer le spectacle  dans une  ambiance  piano bar, où la convivialité est de mise.

Voici une mise en bouche:

« La cuisine et le chaos sont comme l’eau et le feu. Pour cuisiner, il faut avoir du talent, mais aussi le sens de l’organisation. Dans Cucinéma, les chefs cuisiniers et les acteurs font fi des traditions culinaires et de l’ordre qui sont de mise dans les restos professionnels. Ils font table rase des techniques gastronomiques raffinées pour vous concocter des petits plats à leur manière, pour le moins étrange et hilarante. »

pour en savoir un peu +, aller sur le site: http://fr.circoripopolo.be/cucinema/#

JEU & CHOCOLAT

Comment s’amuser avec la nourriture, et plus précisément avec une gourmandise prénommée « chocolat » ? Tout un programme! Miam…

Réflexion, expérimentation et conception de nous, étudiants en première année DSAA (bac+3) au Lycée Jean Perrin, Marseille, sur le thème de l’amusement lors de la dégustation du chocolat. Chaque étudiant à proposé un projet qui amplifie le plaisir de la dégustation et qui permet de passer outre les codes,et de la fameuse traditionnelle tablette en chocolat ( packaging, accessoires, nouvelles formes, nouveaux gestes, …).

Voici donc les projets de mes petits camarades et de moi-même : (cliquer sur l’image pour zoomer)

Projet « Kit de Choc » d’Élodie Lardiere:

Principe:

On a tous nos petites habitudes et nos préférences en matière de chocolats… c’est donc dans cette optique que j’ai décidé de concevoir des chocolats avec un enrobage identique, qui se distinguent  seulement par leur forme ( petite bille, forme anguleuse,…) et par la gestuelle qui en découle. Par exemple le chocolat en forme de bille, on peut l’avaler le mettre entier dans la bouche, tandis que que le chocolat avec une forme anguleuse on va peut-être commencer par grignoter les angles.

Le produit est sous forme d’un kit pour 6 personnes, qui comprend une boîte de chocolats ( avec les 4 sortes de chocolats, sans aucune indication sur les saveurs) et 6 socles avec cloche. La boîte de chocolats passe de main en main, chacun prend les chocolats qui lui plaisent et les empile sur son socle pour ainsi créer sa propre micro-architecture. Se prenant à la fin du repas, au moment du café, tous ne mangeront pas tout leurs chocolats et donc il est possible de clocher sa création, pour ainsi la ramener chez soi.

Lâchez donc vos habitudes et prenez des risques!

pour voir  d’autres projets, allez sur le site : www.elodie-lardiere.com

Projet « Roll’n'choc » d’Anne-lise Rias:

Projet « Le Ruban surprise » de  Maéva Franceschi :

Projet « Kaléid » d’Hélène Biju :

L’explication de projet sera bientôt en ligne!

Projet « Laissez fondre… » de Marie Leblanc :

Projet « Corolle » de Djamendé Filhon :

L’explication de projet sera bientôt en ligne!

Projet « Iô » de Jennifer Mascaro :

Projet « Show Time » de Céline Goblin :

Projet « Chocorado » et « Stratos Crakaos » de Victor Vullo :

pour plus d’infos sur le projet, allez sur le site: latelierdevictor.blogspot.com

Projet « Twincut » de Lotfi Mezlini :

L’explication de projet sera bientôt en ligne!

Projet « Ice-Ring » de Paul Chaquet :

L’explication de projet sera bientôt en ligne!

Projet « La gestuelle autour du chocolat » d’Aurélien Bailly :

L’explication de projet sera bientôt en ligne!

Projet « Choco Tree » de Roman Legros :

L’explication de projet sera bientôt en ligne!

Nous étions donc au Salon du Chocolat à Marseille en février… vous pouvez nous retrouver le 9 et 10 avril, au Salon du Chocolat à Lyon, au parc de La Tête d’Or! Soyez nombreux!

Du jamais vu au Parc Chanot et à Marseille!!!

Le plus grand événement mondial dédié au Chocolat est de retour dans la cité phocéenne. Pour sa première édition, le Salon du Chocolat Marseille-Provence a connu un succès fulgurant en attirant 24 394 visiteurs. Créé en 1994 par Sylvie Douce et François Jeantet, couple d’entrepreneurs passionnés, il n’en finit pas de se développer et connaît un engouement sans frontière.

Ce rendez-vous régional prendra place au Parc Chanot, où professionnels du chocolat et  grand public vont se rencontrer et partager un moment chocolaté. Ce choix marque un attachement au développement de la filière chocolat en Provence comme activité économique porteuse d’une tradition. L’originalité de la Provence, c’est l’odeur marquée du cacao et le parfum des herbes de Provence qui se mélangent en parfaite harmonie. Un des buts est donc de faire découvrir au Grand Public les gourmandises des artisans alliant le chocolat et les saveurs de la Provence (chocolats parfumés aux fleurs et huiles provençales: huile d’olive,  jasmin, coquelicot, la lavande,  basilic, agrumes, etc.)

Pour sa seconde édition, le Salon évolue en occupant une surface d’exposition agrandie, et en ouvrant un jour de plus. Coïncidant avec la Saint-Valentin, le salon  mettra l’accent sur le glamour avec ses défilés de robes et de lingerie sexy en chocolat, l’éveil des sens avec des dégustations de ce produit que certains n’hésitent pas à comparer comme un aphrodisiaque. Le Centre Design de Marseille présentera donc une exposition intitulée “Gourmandise et Luxure” qui présentera des objets en chocolat inspirés par deux de sept péchés capitaux.

“Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche.” Brillat Savarin

Le désir, l’envie, la sensualité, le plaisir et le chocolat, ce salon de Marseille spécial Saint Valentin s’annonce « choc »! Venez nombreux, prenez le temps pour du plaisir en tablette!

voilà une vidéo pour vous donnez un aperçu du salon: http://www.youtube.com/watch?v=ZsWgtT-PPuI

Cette nappe est une idée  de l’agence espagnole Polar souhaitant amener la convivialité à table lors du diner officiel pour le réseau Eurocities. Chaque convive dispose d’un set de table en papier… il est donc invité par le graphisme à écrire sur la nappe, y coller sa photo, faire un dessin, répondre aux questions, etc. L’idée de laisser les participants griffonner sur la nappe est originale. Cette dernière devient une véritable œuvre collective et éphémère, chaque participant peut laisser sa patte en écrivant un mot, une réponse question,  un dessin  dans le cadre indiqué. Un support symbolique pour créer des synergies entre les pays!

Rien de tel pour détendre l’atmosphère, décoincer les timides  et introduire la conversation!

En 2006, à Tokyo, Ayako Suwa  a créé   une structure événementielle proposant un service autour d’installation comestibles. Ayako est une artiste qui navigue dans de nombreuses  galeries tokyoïtes. Son expo, « stimulus and relaxation » mettait en éveil les sens et jouait sur l’ambivalence de certains produits comme le gingembre ou le radis, doux et stimulants, le poivre qui stimule les sens par son goût épicé, mais qui finalement relaxe le corps.

Lors d’expositions de ses confrères artistes, ce sont les œuvres qui guident ses installations, toujours très pointues. Elle met son travail en symbiose avec l’environnement dans lequel elle opère, elle amplifie, crée un univers unique autour des travaux appartenant à d’autres. Ayako Suwa nous plonge dans un autre monde, un monde comestible mettant en exergue tous nos sens!

Voici un petit tour en images  dans son univers magique …

pour + d’info sur Ayako Suwa, aller voir sur le site:  http://www.foodcreation.jp/

22, 23 et 24 octobre 2010… c’était la  quatrième  édition du salon du Chocolat, du Goût et de l’Image à Lyon, trois jours d’animations non stop! L’ Eurexpo Lyon a accueillit une nouvelle fois une foule importante de visiteurs pour la  manifestation la plus attendue de l’année en Rhône-Alpes et cette fois j’étais de la partie.

Professionnel, amateur, gourmand ou simplement curieux sont venu découvrir le chocolat dans tout ses états! Des stands de chocolatiers, un programme d’animations chargé…le but étant de partager une même passion,  faire découvrir l’infinité de combinaisons possibles de cet aliment.

De nouveaux concepts, façon d’utiliser le chocolat… une simple cuillère planté dans un cube de chocolat aux différentes saveurs: blanc-coco; choco-caramel beurre salé,etc. On trempe la cuillère dans du lait chaud et le chocolat fond et se dissout lentement pour faire apparaître une boisson chocolatée. C’est un principe simple et c’est délicieux!

De nouvelles formes, apparences  pour surprendre les visiteurs et consommateurs. Cette année on trouvait le chocolat sous forme de cd-rom avec une impression de motif… une esthétique qui ne change pas le goût,qui donne envie de croquer la musique à pleine dents!

Que cette année soit gourmande et innovante encore!

Me revoilà pour 2011 après une petite absence en  fin d’année 2010 … veuillez m’en excuser. Je repars dès maintenant à la recherche de nouveautés ou de sujets  culinaires susceptibles de vous intéressez  et poursuis ma veille comestible!

Merci  de m’avoir rendu visite en 2010, j’espère vous voir naviguer ici encore cette année.

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large » P. Gauguin