Design culinaire par recipfood design culinaire

Bon le Salon du Design de Metz est passé, dommage, mais l’affiche donne envie, non ?

Qui sont Sonia & Olivier ?  Une designer et un chef.

Leur but ? Amener des sensations fortes à vos yeux et à votre ventre au moment du repas, lors d’un évènement,  et être en correspondance avec le lieu où ils s’inscrivent pour susciter de l’émotion. Créer des installations gustatives pour éveiller tout vos sens le temps d’un instant, une œuvre éphémère pour que vous repartiez le ventre et l’esprit repus.

Leur client ? Des musées, des fondations, des entreprises, des shows room, et des particuliers aussi.

Leurs projets ? En voici quelques uns :

Jamais on a vu un parquet comme celui-là. Vernis à la gelée de betterave rouge sucrée, colle à base de crème au citron,  peinture à la purée de saumon… On a pas envie de marcher dessus mais plutôt de le contempler, de le manger et enfin, de le digérer.

Une réflexion autour du motif exposé puis dégusté à la médiathèque André Malraux de Strasbourg. Ici le motif de la nappe n’est pas simplement décoratif, il est surtout comestible ! Les broderies deviennent du sucre pour le café et évolue tout au long du du repas, au rythme de notre gourmandise…

Pour découvrir l’univers de Sonia & Olivier, aller sur le site :  soniaetolivier.com

Inspirée par la technique de cirage d’autrefois sur les queues de pommes, la designer Laure-Anne Caillaud se l’est réappropriée pour que le consommateur l’utilise à son tour. Les usagers aujourd’hui n’aspirent pas seulement à l’efficacité de conservation mais surtout ils prennent plaisir à déguster des saveurs brutes et naturelles. Afin de répondre à cela, ces fruits recouverts d’une  robe de cire végétale et d’une languette ont été crées pour nous permettre de dévêtir au gré de notre humeur la pomme. Après la cueillette, on peut croquer la pomme à tout moment ! En vente dans les épiceries fines, le concept de pommes à offrir est né. Et pourquoi se contenter d’offrir des fleurs ou une boîte de chocolat ? La pomme s’est bien plus sain et ça se mange ! Le petit plus est un petit Haïku, poème court japonais dissimulé sous chaque spirale pour un moment de poésie à chaque bouchée.

Laure-Anne Caillaud apporte au consommateur des produits qui éveillent l’imaginaire visuellement mais aussi au niveau gustatif, car ne l’oublions pas nous mangeons d’abord avec les yeux… Pas classique comme pomme, ça change !

pour en connaître plus sur Laure-Anne Caillaud : laureannedesignalimentaire.wordpress.com

« Noisy Jelly » est un projet de Raphaël Pluvinage et Marianne Cauvard, deux étudiants de l’ENSCI Les Ateliers. Ils expérimentent avec de  l’ agar-agar ( produit gélifiant obtenu à partir d’algues)  placé sur des capteurs… qu’ils convertissent en vibrations de son avec l’aide du traitement Arduino.

C’est vraiment l’expérience de jouer avec un instrument hors norme pour un musicien. Ce qui est vraiment intéressant c’est  la relation entre la propriété tactile de l’agar-agar et le son produit. Le toucher de la gelée , froid et inhabituel doit surprendre l’utilisateur… mais l’interaction avec la matière doit être amusante! Les surfaces tactiles comme l’I-Pad sont d’un banal comparé à cela, la sensation tactile ici est décuplée et l’influence sur le son est infinie.

Intéressant pour des enfants ! ( ou même grands enfants !)

Démonstration:

Un peu de pub pour des connaissances à moi, le chef bi-étoilé Christophe Aribert et la bloggeuse Mercotte !

L’évènement gastronomique original et interactif,  « La Cuisine des Étoiles », va faire parler de lui dans les prochaines semaines à venir ! Le lancement est prévu demain, donc le 19/03/12  sur Google+ , il réuni 4 chefs étoilés, 2 Meilleurs Ouvriers de France mais aussi des blogueurs culinaires. Avec comme parrain Jean-Luc Petitrenaud d’Europe 1 et de Elle à Table, le concept  est de créer des discussions, échanges, autour de la création d’un dîner exceptionnel qui sera réalisé le 18 avril prochain par 4 Chefs Etoilés et 2 Meilleurs Ouvriers de France.

Rejoignez les rangs et participez à  l’ aventure culinaire insolite, au programme: échanges avec les chefs, les MOF et les blogueurs, avec  peut-être la chance de participer au grand diner du 18 avril dans un lieu secret pour les plus actifs ! Les posts les plus créatifs seront publiés sur la page « La Cuisine des Etoiles ».

Comment  participer, très simple : (Enfin, un peu d’aide est la bienvenue.)

1/ Tout se passe sur Google+ ,le réseau social de Google. Il  faut donc  créer un compte Google +, un compte perso ou un compte au nom de votre blog si vous en avez un.

2/ Rendez vous par la suite sur la page « Google + La cuisine de Mercotte – clic-  » et cliquez sur le pavé rouge  « Suivre »( en haut à droite ). Faites la même chose avec La page Google Plus La Cuisine des Étoiles.

3/ Vous pouvez participer aux conversations, échangez et donnez votre point de vue, choisir parmi  les ingrédients proposés par les chefs celui qui vous parle le plus pour l’ intégrer à une recette dans les vidéos bulles…

(Ne pas oublier d’ ajouter à la fin de vos articles le hashtag #LCDE. )

Bon bah y’a plus qu’à ce créer un compte Google + dans la nuit ! Essayons pour voir…

Y’en a marre de l’expression « C’est design » à chaque fois qu’un nouveau produit sort en magasin… même la pub s’y met maintenant: « Envie d’une cafetière design ? » (je ne citerais pas la marque…mais tout le monde reconnaîtra). Cela ne veut rien dire, c’est comme si je disais ce midi, « Dis-donc, trop cantine cette salade!  Je le rappelle le mot « design » n’est pas un adjectif, c’est un métier ! Quand aux personnes qui disent  » tout le monde peut faire du design chez soi », Cécile Cau répondra et on l’en remercie: « Cela restera du bidouillage, ça ne sera jamais du design ! ». ( à Parisdeschefs, en janvier dernier)

Voici une vidéo qui explique en 3 min chrono ce qu’est le design et y’en a bien besoin!

Cela fait un 1 mois que le concours est passé maintenant, pas de podium pour l’équipe… mais que de bons souvenirs qui restent en tête! En voici le résumé:

Notre thème : LE JEU

Qui a dit de ne pas jouer avec la nourriture?
L’aliment comme matériau pour construire, démolir, assembler,…  L’assiette est un lieu où l’on intéragit avec son contenu, agit sur ce que l’on va manger. Créer une architecture culinaire qui permet  de passer du bon temps, par l’observation et la dégustation mais aussi la manipulation. Le but étant que par un petit geste ou un simple coup de cuillère, l’assiette se mette en marche et se révèle. Un contenu qui bouge, qui vibre, qui vit!
Une assiette  donc que l’on découvre en plusieurs temps, tout comme les goûts et les textures qui la composent.
Un contenant qui pose la question: Qu’est ce que je vais manger? mais aussi:  Comment vais-je le déguster? Comment parvenir à mes « faims» ?

Le Trophée « Chef & Designer » c’était 40 plats sucrés dans une journée, 8 binômes dont trois  primés:

1- Vincent Minery (agence innovation in design) et Nicolas Multon, chef pâtissier  à l’Arnsbourg

2- Magali Werhung (ancienne élève de l’ESAD de Reims) et Bertrand Balay, pâtissier à l’Institut des métiers du goût

3- Laurent Pauli, web designer et Frédéric Jacot, pâtissier chez la confiserie Christian Boillat

Des pâtissiers et des designers, de belles rencontres avec l’agence Miit, la créatrice de bijoux Dorothée Loustalot, Sylvie Amar, et pleins d’autres encore. Un jury riche en personnages: Marc Brétillot, pionnier du design culinaire ; Cécile Cau, critique et reporter exigeante ; Philippe Rigollot, MOF, … Une expérience unique avec Mickaël Aupert et Pauline Mignard. Merci à tous et aussi à l’équipe organisatrice du Sihra Genève.