En matière alimentaire, les cultures du monde se sont toujours mêlées au cours des siècles pour se nourrir les unes des autres et le phénomène ne connait pas de limites.

Prenons l’exemple des Cup Cakes, ces petits gâteaux aux couleurs vives qui débarquent des USA, cuits dans des caissettes en papier. Ils envahissent la blogosphère française depuis un certain temps, les librairies croulent sous les livres de recettes. Littéralement, « gâteau tasse », ses origines remonteraient au XIXème siècle, où le Cup Cake était cuit dans des tasses afin de rendre sa préparation plus rapide et sa dégustation plus pratique. Se dégustant en dessert ou à l’heure du goûter, c’est justement  pour faire plaisir à leurs enfants que les mères américaines décoraient les cupcakes d’un glaçage sucré et coloré. Depuis, différentes variantes ont vu le jour, suivant la culture culinaire du pays mais surtout suivant les goûts de la personne en cuisine. La forme et la dimension du Cup Cake fait penser au muffin, bien plus connu en France. Est-ce une transformation du Cup Cake ? Une variante ?

Au-delà des produits, les équipements et les arts de la table ont eux aussi évolué au fil des influences… De nombreux apports internationaux ont intégrés la culture culinaire française et ça ne fait que l’enrichir.

C’est le cas pour le barbecue qui nous vient du Mexique et des États-Unis, que nous avons totalement adopté et adapté à notre « sauce ». Il s’est répandu dans le monde entier, devenant un symbole de convivialité. Idem pour le bento d’origine japonaise qui côtoie le sandwich jambon-beurre traditionnel. Apparu il y a une dizaine d’années en Europe, il connait un succès grandissant, symbole du repas rapide et équilibré. Et n’oublions pas le wok. Cet ustensile traditionnel chinois s’est très rapidement implanté dans nos cuisines, permettant différentes cuissons (mijoter, frire, sauter,…).  Je vais m’arrêter là mais la liste est longue…

Des nouvelles habitudes alimentaires s’installent et les comportements évoluent. Un métissage socio-culturel et une ouverture sur le monde qui permet de la mixité en cuisine. Une cuisine française éclectique, n’en déplaise !

L’avenir nous le dira. On en parle de plus en plus, sur le net, dans des bouquins et moi ça m’intrigue! Pas vous ?

Cette boisson d’origine taïwanaise tire son nom des perles de tapioca qu’elle contient. Servi chaud ou froid, elle se décline dans un nombre varié de recettes. A base de thé noir ou de thé vert, ses perles de tapioca brunes sont légèrement sucrées et gélatineuses, accompagnant les saveurs fruitées, qui peuvent être mixées avec du lait. A l’origine, celui au thé noir se mélange aux poudres aromatisées, lui apportant une texture onctueuse, quand les sirops de fruits donnent de la fraîcheur et  de la légèreté à celui au  thé vert. Le « thé aux perles » comme on le nomme, n’est pas encore très répandu, mais ce n’est qu’une question de temps avant que cette boisson originale en bouche mais aussi à l’œil devienne à la mode en France. Des établissements spécialisés commencent à faire surface… des influences d’ailleurs prennent place en France, nourrissant nos esprits mais aussi nos estomacs. Et c’est tant mieux ! A tester donc… pour élargir sa culture culinaire.

Ici, les différents endroits où vous pouvez demander un Bubble tea :

Paris : ZenZoo (quartier Pyramides ou Les Halles), le 37m² (du côté de Montmartre), Bubble-T (Quartier Châtelet / Beaubourg), Bubble tea / Bubble House (5e / 13e / 19e), Beauthé (à côté rue Montorgueil), …

Bordeaux : Les Potins de Coline (93 rue Notre-Dame) Lyon : Taste and See (50 rue Pasteur) Lille : Bubble bar (8 rue des Ponts des Comines), Délicathé (17 rue Léon Gambetta). Montpellier : Umiyaki (9  rue de la Friperie) et encore d’autres.

Ça y est le Fricote n°7 est dans les kiosques ! Vous ne connaissez pas ? Moi je l’ai découvert en attendant le train à la gare de Marseille Saint-Charles. Un heureux hasard.

Lancé en novembre 2010, ce magazine n’a rien de commun avec toutes les publications culinaires que j’ai pu lire jusqu’à maintenant. Décalé, drôle, son concept est original. Il traite de cuisine certes, mais aussi de graphisme, de design culinaire , de photographie,… On trouve à l’intérieur de ces pages, des articles culinaires, des sélections d’accessoires de cuisine , des bonnes adresses de restos, des idées de musiques à écouter, etc. Il aborde la nourriture de façon décomplexée en mêlant actualité culturelle. Tous les trois mois, Fricote porte son attention sur les créatifs qui font vivre la « culture food » : du commis au chef, de l’architecte au blogueur, du designer en passant par le photographe. De quoi rassasier votre appétit culinaire toute l’année pour 5 euros.

J’en profite pour vous faire partager la collaboration d’Opinel avec le magazine Fricote sur un « Kit Sandwich » en 3 lames. Composé d’un Cranté n°113, d’un Tartineur n°117, d’un couteau Tradition n°7 et d’un torchon transportable, il est le dispositif qui sublimera votre sandwich. Une vraie caisse à outils pour l’outdoor !

Depuis une semaine vous pouvez vous le procurer dans plusieurs points de vente à Paris (COLETTE, CHEZ BOGATO, POP MARKET, L’EFFET MAISON, COUTELLERIE KINDAL, PETIT MODÈLE AU SINGULIER, LIBRAIRIE GOURMANDE,…) mais aussi à la MAISON EMPEREUR à Marseille. D’autres points de vente en Province sont à venir… patience !

pour + d’informations, aller sur le site : www.fricote.fr

On ne joue pas à table ! Venez partager un déjeuner lors de la Semaine du jeu à la Maison des loisirs et de la culture de Taverny.

C’est gratuit et tout public. Rendez-vous donc le 26 Mai au 191, rue de Paris – 95150 Taverny. Devenez des manjoueurs grâce à des couverts un peu particulier, créant de nouveaux comportements alimentaires. Le jeu s’invite dans un repas traditionnel pour que ses retrouvailles autour d’une table soit un vrai moment de complicité et de partage.

Surprise, amusement, plaisir partagé, tout cela grâce à de nouvelles règles à table. Venez découvrir une nouvelle façon de manger ! A conseiller à tous les curieux qui ont soif de nouvelles expériences culinaires.

Pour vous donnez une petite idée de ce qui vous attend :

Cliquer ici pour voir la vidéo.

Film fait par Charlotte Brocard dans le cadre du festival du Musée des confluences.

Pour plus d’infos sur l’évènement à venir, aller sur le site : www.onnejouepasatable.com

Depuis hier, une collection d’accessoires et de cafetières ILLY (aperçu dans l’article précédent) sur www.bamarang.fr ! Si vous ne connaissez pas c’est un e-concept store de design qui déniche chaque jour de nouveaux créateurs et designers. Les produits vont du gadget au vêtement en passant par le mobilier ou l’accessoire, … Des bonnes affaires et surtout de belles découvertes ! La vente ILLY dure que 7 jours seulement donc foncez !

Vous connaissez la marque de café italien Illy ?

En 1992, elle lançait la première Illy Art Collection, conçue par Matteo Thun et en 2011, a l’occasion de la 54e Biennale de Venise, elle est revenu avec  Anish Kapoor, l’un des artistes contemporains le plus en vue ces dernières années. Pour magnifier l’art du café, Anish Kapoor a pensé deux tasses, où plein et vide se confondent, jouant avec les courbes de la tasse. Il a modifié la forme de la soucoupe et par ce biais il en change l’utilisation. En plaçant la soucoupe percée dessus la tasse, on s’ aperçoit que cela produit un jeu de lumière qui modifie notre perception des dimensions. Une belle manière de modifier le rituel de la « pause café » !

« Le quotidien et l’art se rencontrent grâce à l’imaginaire de Kapoor qui synthétise dans un objet du quotidien des émotions et des situations psychiques telles que le doute, l’ambivalence, la faute, le mystère, la surprise et le désir de comprendre ce qui nous entoure. »

La Illy Art Collection compte à présent près de 60 tasses différentes, disponibles en éditions limitées, numérotées et signées.

Pour plus d’infos, sur la marque Illy, aller sur le lien suivant : www.illy.com

Bon le Salon du Design de Metz est passé, dommage, mais l’affiche donne envie, non ?

Qui sont Sonia & Olivier ?  Une designer et un chef.

Leur but ? Amener des sensations fortes à vos yeux et à votre ventre au moment du repas, lors d’un évènement,  et être en correspondance avec le lieu où ils s’inscrivent pour susciter de l’émotion. Créer des installations gustatives pour éveiller tout vos sens le temps d’un instant, une œuvre éphémère pour que vous repartiez le ventre et l’esprit repus.

Leur client ? Des musées, des fondations, des entreprises, des shows room, et des particuliers aussi.

Leurs projets ? En voici quelques uns :

Jamais on a vu un parquet comme celui-là. Vernis à la gelée de betterave rouge sucrée, colle à base de crème au citron,  peinture à la purée de saumon… On a pas envie de marcher dessus mais plutôt de le contempler, de le manger et enfin, de le digérer.

Une réflexion autour du motif exposé puis dégusté à la médiathèque André Malraux de Strasbourg. Ici le motif de la nappe n’est pas simplement décoratif, il est surtout comestible ! Les broderies deviennent du sucre pour le café et évolue tout au long du du repas, au rythme de notre gourmandise…

Pour découvrir l’univers de Sonia & Olivier, aller sur le site :  soniaetolivier.com

Inspirée par la technique de cirage d’autrefois sur les queues de pommes, la designer Laure-Anne Caillaud se l’est réappropriée pour que le consommateur l’utilise à son tour. Les usagers aujourd’hui n’aspirent pas seulement à l’efficacité de conservation mais surtout ils prennent plaisir à déguster des saveurs brutes et naturelles. Afin de répondre à cela, ces fruits recouverts d’une  robe de cire végétale et d’une languette ont été crées pour nous permettre de dévêtir au gré de notre humeur la pomme. Après la cueillette, on peut croquer la pomme à tout moment ! En vente dans les épiceries fines, le concept de pommes à offrir est né. Et pourquoi se contenter d’offrir des fleurs ou une boîte de chocolat ? La pomme s’est bien plus sain et ça se mange ! Le petit plus est un petit Haïku, poème court japonais dissimulé sous chaque spirale pour un moment de poésie à chaque bouchée.

Laure-Anne Caillaud apporte au consommateur des produits qui éveillent l’imaginaire visuellement mais aussi au niveau gustatif, car ne l’oublions pas nous mangeons d’abord avec les yeux… Pas classique comme pomme, ça change !

pour en connaître plus sur Laure-Anne Caillaud : laureannedesignalimentaire.wordpress.com

« Noisy Jelly » est un projet de Raphaël Pluvinage et Marianne Cauvard, deux étudiants de l’ENSCI Les Ateliers. Ils expérimentent avec de  l’ agar-agar ( produit gélifiant obtenu à partir d’algues)  placé sur des capteurs… qu’ils convertissent en vibrations de son avec l’aide du traitement Arduino.

C’est vraiment l’expérience de jouer avec un instrument hors norme pour un musicien. Ce qui est vraiment intéressant c’est  la relation entre la propriété tactile de l’agar-agar et le son produit. Le toucher de la gelée , froid et inhabituel doit surprendre l’utilisateur… mais l’interaction avec la matière doit être amusante! Les surfaces tactiles comme l’I-Pad sont d’un banal comparé à cela, la sensation tactile ici est décuplée et l’influence sur le son est infinie.

Intéressant pour des enfants ! ( ou même grands enfants !)

Démonstration:

Cliquer ici pour voir la vidéo.

L’évènement gastronomique original et interactif,  « La Cuisine des Étoiles », va faire parler de lui dans les prochaines semaines à venir ! Le lancement est prévu demain, donc le 19/03/12  sur Google+ , il réuni 4 chefs étoilés, 2 Meilleurs Ouvriers de France mais aussi des blogueurs culinaires. Avec comme parrain Jean-Luc Petitrenaud d’Europe 1 et de Elle à Table, le concept  est de créer des discussions, échanges, autour de la création d’un dîner exceptionnel qui sera réalisé le 18 avril prochain par 4 Chefs Etoilés et 2 Meilleurs Ouvriers de France.

Rejoignez les rangs et participez à  l’ aventure culinaire insolite, au programme: échanges avec les chefs, les MOF et les blogueurs, avec  peut-être la chance de participer au grand diner du 18 avril dans un lieu secret pour les plus actifs ! Les posts les plus créatifs seront publiés sur la page « La Cuisine des Etoiles ».

Comment  participer, très simple : (Enfin, un peu d’aide est la bienvenue.)

1/ Tout se passe sur Google+ ,le réseau social de Google. Il  faut donc  créer un compte Google +, un compte perso ou un compte au nom de votre blog si vous en avez un.

2/ Rendez vous par la suite sur la page « Google + La cuisine de Mercotte – clic-  » et cliquez sur le pavé rouge  « Suivre »( en haut à droite ). Faites la même chose avec La page Google Plus La Cuisine des Étoiles.

3/ Vous pouvez participer aux conversations, échangez et donnez votre point de vue, choisir parmi  les ingrédients proposés par les chefs celui qui vous parle le plus pour l’ intégrer à une recette dans les vidéos bulles…

(Ne pas oublier d’ ajouter à la fin de vos articles le hashtag #LCDE. )

Bon bah y’a plus qu’à ce créer un compte Google + dans la nuit ! Essayons pour voir…