En matière alimentaire, les cultures du monde se sont toujours mêlées au cours des siècles pour se nourrir les unes des autres et le phénomène ne connait pas de limites.

Prenons l’exemple des Cup Cakes, ces petits gâteaux aux couleurs vives qui débarquent des USA, cuits dans des caissettes en papier. Ils envahissent la blogosphère française depuis un certain temps, les librairies croulent sous les livres de recettes. Littéralement, « gâteau tasse », ses origines remonteraient au XIXème siècle, où le Cup Cake était cuit dans des tasses afin de rendre sa préparation plus rapide et sa dégustation plus pratique. Se dégustant en dessert ou à l’heure du goûter, c’est justement  pour faire plaisir à leurs enfants que les mères américaines décoraient les cupcakes d’un glaçage sucré et coloré. Depuis, différentes variantes ont vu le jour, suivant la culture culinaire du pays mais surtout suivant les goûts de la personne en cuisine. La forme et la dimension du Cup Cake fait penser au muffin, bien plus connu en France. Est-ce une transformation du Cup Cake ? Une variante ?

Au-delà des produits, les équipements et les arts de la table ont eux aussi évolué au fil des influences… De nombreux apports internationaux ont intégrés la culture culinaire française et ça ne fait que l’enrichir.

C’est le cas pour le barbecue qui nous vient du Mexique et des États-Unis, que nous avons totalement adopté et adapté à notre « sauce ». Il s’est répandu dans le monde entier, devenant un symbole de convivialité. Idem pour le bento d’origine japonaise qui côtoie le sandwich jambon-beurre traditionnel. Apparu il y a une dizaine d’années en Europe, il connait un succès grandissant, symbole du repas rapide et équilibré. Et n’oublions pas le wok. Cet ustensile traditionnel chinois s’est très rapidement implanté dans nos cuisines, permettant différentes cuissons (mijoter, frire, sauter,…).  Je vais m’arrêter là mais la liste est longue…

Des nouvelles habitudes alimentaires s’installent et les comportements évoluent. Un métissage socio-culturel et une ouverture sur le monde qui permet de la mixité en cuisine. Une cuisine française éclectique, n’en déplaise !

L’avenir nous le dira. On en parle de plus en plus, sur le net, dans des bouquins et moi ça m’intrigue! Pas vous ?

Cette boisson d’origine taïwanaise tire son nom des perles de tapioca qu’elle contient. Servi chaud ou froid, elle se décline dans un nombre varié de recettes. A base de thé noir ou de thé vert, ses perles de tapioca brunes sont légèrement sucrées et gélatineuses, accompagnant les saveurs fruitées, qui peuvent être mixées avec du lait. A l’origine, celui au thé noir se mélange aux poudres aromatisées, lui apportant une texture onctueuse, quand les sirops de fruits donnent de la fraîcheur et  de la légèreté à celui au  thé vert. Le « thé aux perles » comme on le nomme, n’est pas encore très répandu, mais ce n’est qu’une question de temps avant que cette boisson originale en bouche mais aussi à l’œil devienne à la mode en France. Des établissements spécialisés commencent à faire surface… des influences d’ailleurs prennent place en France, nourrissant nos esprits mais aussi nos estomacs. Et c’est tant mieux ! A tester donc… pour élargir sa culture culinaire.

Ici, les différents endroits où vous pouvez demander un Bubble tea :

Paris : ZenZoo (quartier Pyramides ou Les Halles), le 37m² (du côté de Montmartre), Bubble-T (Quartier Châtelet / Beaubourg), Bubble tea / Bubble House (5e / 13e / 19e), Beauthé (à côté rue Montorgueil), …

Bordeaux : Les Potins de Coline (93 rue Notre-Dame) Lyon : Taste and See (50 rue Pasteur) Lille : Bubble bar (8 rue des Ponts des Comines), Délicathé (17 rue Léon Gambetta). Montpellier : Umiyaki (9  rue de la Friperie) et encore d’autres.

Un peu de pub pour des connaissances à moi, le chef bi-étoilé Christophe Aribert et la bloggeuse Mercotte !

L’évènement gastronomique original et interactif,  « La Cuisine des Étoiles », va faire parler de lui dans les prochaines semaines à venir ! Le lancement est prévu demain, donc le 19/03/12  sur Google+ , il réuni 4 chefs étoilés, 2 Meilleurs Ouvriers de France mais aussi des blogueurs culinaires. Avec comme parrain Jean-Luc Petitrenaud d’Europe 1 et de Elle à Table, le concept  est de créer des discussions, échanges, autour de la création d’un dîner exceptionnel qui sera réalisé le 18 avril prochain par 4 Chefs Etoilés et 2 Meilleurs Ouvriers de France.

Rejoignez les rangs et participez à  l’ aventure culinaire insolite, au programme: échanges avec les chefs, les MOF et les blogueurs, avec  peut-être la chance de participer au grand diner du 18 avril dans un lieu secret pour les plus actifs ! Les posts les plus créatifs seront publiés sur la page « La Cuisine des Etoiles ».

Comment  participer, très simple : (Enfin, un peu d’aide est la bienvenue.)

1/ Tout se passe sur Google+ ,le réseau social de Google. Il  faut donc  créer un compte Google +, un compte perso ou un compte au nom de votre blog si vous en avez un.

2/ Rendez vous par la suite sur la page « Google + La cuisine de Mercotte – clic-  » et cliquez sur le pavé rouge  « Suivre »( en haut à droite ). Faites la même chose avec La page Google Plus La Cuisine des Étoiles.

3/ Vous pouvez participer aux conversations, échangez et donnez votre point de vue, choisir parmi  les ingrédients proposés par les chefs celui qui vous parle le plus pour l’ intégrer à une recette dans les vidéos bulles…

(Ne pas oublier d’ ajouter à la fin de vos articles le hashtag #LCDE. )

Bon bah y’a plus qu’à ce créer un compte Google + dans la nuit ! Essayons pour voir…

Installé depuis 10 ans à Val Thorens, Jean Sulpice, 33 ans, élève la gastronomie savoyarde à un haut niveau et  valorise les producteurs régionaux et fait de l’Oxalys l’étoilé le plus élevé d’Europe!

Il va donc fêter ses 10 ans à l’Oxalys entouré de ses amis, chefs de renom: Jacques Marcon, Sang Hoon Degeimbre, David Toutain, Jacques Génin, Mauro Colagreco ou encore Christophe Aribert. Il les invite derrière ses fourneaux pour 5 repas d’exceptions.

->5 rencontres:

• Dîner du mercredi 14/12/ 2011 : Jacques Marcon – Chef au restaurant Régis et Jacques Marcon ***  (Haute Loire)  www.regismarcon.fr
• Dîner du lundi 16/01/ 2012 : Sang Hoon Degeimbre – Chef du restaurant l’Air du Temps **  (Namur – Belgique) www.restaurantlairdutemps.be
• Dîner du lundi 06 /02/ 2012 : David Toutain – Chef de l’Agapé Substance  (Paris, 6ème) www.agapesubstance.com
• Dîner du lundi 19 /03/ 2012 : Jacques Génin – Chef Pâtissier de La Chocolaterie (Paris, 4ème) & Christophe Aribert, Chef du restaurant Les Terrasses ** (Isère) www.grand-hotel-uriage.com
• Dîner du lundi 03/04/ 2012 : Mauro Colagreco, Chef du restaurant Mirazur *  (Alpes Maritimes)  www.maurocolagreco.com

Tout cela me semble bien alléchant, je vais peut-être aller faire du ski à Val Thorens cet hiver…  et vous?

pour + d’infos aller sur le site: www.restaurant-loxalys.fr

Située 93 Rue du Bac, dans le VIIème arrondissement de Paris, la pâtisserie est un endroit magique… elle est née de la collaboration de Thierry Teyssier, créateur du concept « Maisons des Rêves » (nouvelle forme d’hôtel) et le pâtissier Philippe Conticini.  Tout en vitrine, avec un décor sobre en inox brossé, et les quinze dernières créations du pâtissier. Un plaisir des yeux avant celui des papilles, un endroit qui fait retomber en enfance… Au milieu de la boutique  se dresse un carrousel présentant chaque pâtisserie sous une cloche en verre à poulie… A visiter et à déguster!

Le Restaurant du Grand Hôtel, est un « manoir »  qui surplombe le parc vert d’Uriage, petite ville thermale, à l’abri de son vallon haut perché. Il trône dans un cadre idyllique, au dessus de la cuvette grenobloise, via les premières pentes montagnardes. C’est un des seul restaurants deux étoiles de la région,  un établissement reconnu  pour sa cuisine qui vaut le détour. L’établissement est un peu guindé mais le service est très agréable et la cuisine est un déluge de saveur. Pendant la belle saison, des dégustations sont faites dans le parc vert qui borde le restaurant.

En dehors du restaurant, le chef participe à des concours de photographie culinaire,… il est très ouvert d’esprit, curieux et  entreprenant pour renouveler encore et encore sa cuisine.

Une assiette ne ressemble pas  à une autre. Le chef va loin sur le produit pour révéler sa profondeur, chercher une  nouvelle substance,… Il fait des assiettes remplies de sens, avec des alliances audacieuses; loin de la cuisine en  « kit », qui juxtapose seulement des saveurs. « 2 ou 3 saveurs pas plus », tel est sa devise pour ne pas dénaturer les produits. Dans chaque plat un élément de surprise se glisse que ce soit au niveau de la texture, gustatif, ou visuellement. Il affectionne certains produits comme l’anthésite, produit issu de son vercors natal.

A déguster de toute urgence!

Originaire du Vercors, le chef  réalise une cuisine de tradition, respectueuse des richesses de son terroir avec un style personnel et audacieux, avec des alliances originales:  champignon/ réglisse; chou rouge/ chocolat; betterave/ vanille. Toujours à la recherche de saveurs et textures nouvelles, il met de la couleur et de la lumière dans les assiettes. Il propose des assemblages heureux et originaux, sans toutefois verser dans l’exercice de style. Son talent réside dans la maîtrise d’un large registre culinaire. Il connaît les cuisines d’Uriage par coeur, il a une longue histoire avec Les Terrasses, il a occupé tout les postes jusqu’a prendre son indépendance et affirmé sa personnalité. Il est le chef officiellement depuis 2005.

pour + de renseignements sur ce chef et son restaurant aller sur le site: www.grand-hotel-uriage.com