RecipFood design culinaire

L’ épicerie présente des kits à cuisiner pour préparer des gâteaux à la carottes, des muffins, polenta, soupes lentilles corail ou encore des riz au lait… En version sucrée ou salée, elle propose une panoplie de kits pour cuisiner bon, facile et ludique. On a tout les ingrédients pour cuisiner, y’a plus qu’a! C’est un concept original, au lieu de donner la recette à faire, ils nous donnent les ingrédients à mettre, pour éviter de se perdre dans les rayons et les différentes marques… Finis les courses de dernières minutes parce qu’il nous manque un ingrédients!

Dans leur boutique parisienne, on trouvera aussi du thé, des sirops, des caramels, de l’huile d’olive, des chocolats, des plantes…

Une collaboration initiée il y a deux ans entre la boulangerie Poilâne et le jeune Julien Madérou, designer industriel, diplômé de l’Ecole Boulle .

 » Je me suis penché sur la fabrication de pains sophistiqués invitant à des modes de consommation nouveaux, mais j’ai dû me rendre à l’évidence : dessiner du pain est une aventure périlleuse et assez empirique techniquement… cela a posé de gros problèmes structurels pour Poilâne, car qui dit nouveaux pains, dit modifications profondes de la chaîne de fabrication. Poilâne, comme de nombreux boulangers, propose un service de découpe en tranche ou des portions à la coupe. J’ai donc essayé de voir quelles autres transformations on pouvait appliquer au pain, en développant un vocabulaire d’action applicable et validé par un travail d’expérimentation. »

Le designer a donc abandonné l’idée d’intervenir dans le processus de fabrication du pain, pour imaginer des biais de transformation des produits vedettes qui ont fait la réputation de Poilâne dans le monde entier. Plutôt que changer la formule, mieux valait suggérer de nouveaux usages. A la fin du projet, on découvre des coquetiers-mouillettes, une architecture comestible, des  sandwiches « imperméables »…

Coeur Gourmand

Le pain aux noix est évidé au centre pour être rempli à n’importe quelle sauce. La périphérie du pain est pré-découpée en tranches pour être trempées ensuite. Un principe « oeuf à la coque » convivial!

Miches à fondue

Proposition d’ une miche re-composée avec 4 cuissons et goûts différents… Débitées en cubes, la miche  permet de satisfaire des attentes différentes. Facilite la dégustation et convient aux goûts des différentes personnes autour de l’appareil à fondue!

Sandwich imperméable

un  sandwich évidé qui permet de le remplir  avec tout et n’importe quoi  avec l’avantage d’une imperméabilité et de manger  sans se tâcher! Pratique pour les pic-nics ou les pauses déjeuners sur le pouce…

Bonjour à tous,

Curieuse de nature, je suis toujours en train de regarder ce qui se fait à droite à gauche, les nouveautés, les innovations… Dans info +, je partagerais avec vous, mes intérêts, coup de cœur, dernière  expo vu ou qui me paraît intéressante, des émissions, des liens,.. tous bien sûr restant dans le domaine culinaire!!! Je vous donnerais mon avis personnel sur pas mal de choses (vous n’êtes pas obligé de le partager, bien sur!) qui m’ont interpellées…

N’hésiter pas à poster des commentaires, c’est fait pour ça!

Pierre-François Couderc est né en 1955 . Après des études de géographie alpine, d’aménagement du territoire et de sciences politiques, sa fibre artistique l’emmène  au sein du plus important studio photographique de Grenoble : années difficiles mais très formatrices qui le conduiront à poursuivre une formation autodidacte de photographe professionnel complétée par une fréquentation assidue de nombreux musées de peinture européens ; cela aura une influence sur son regard et son travail de la lumière.

En 1982 il crée son studio et développe une clientèle d’agences de publicité et de particuliers à la recherche d’une image sociale mais décalée. Durant son parcours, Pierre-François a réalisé de nombreuses expositions dont la dernière en 2008, qui fut une rétrospective Culinaire présenté à St Jean de Chépy.

Pierre-François Couderc a connu une année 2009 chargée en récompenses, avec notamment le Grand prix du Concours International de la Photo Culinaire d’Oloron Ste Marie (en binôme avec Christophe Aribert chef des Terrasses d’Uriage les Bains ), le 1er prix de la photo gourmande « Tartine beurrée » parrainée par le CNIEL, ainsi que le Prix du public lors de la 1ère édition du Festival International de la Photographie Culinaire à Paris.

Pierre-François a publié plusieurs livres dont « La brigade de Christophe Aribert » aux Editions Glénat en 2007.

pour + d’infos sur lui,  aller sur: http://www.pfcouderc.com/

Située 93 Rue du Bac, dans le VIIème arrondissement de Paris, la pâtisserie est un endroit magique… elle est née de la collaboration de Thierry Teyssier, créateur du concept « Maisons des Rêves » (nouvelle forme d’hôtel) et le pâtissier Philippe Conticini.  Tout en vitrine, avec un décor sobre en inox brossé, et les quinze dernières créations du pâtissier. Un plaisir des yeux avant celui des papilles, un endroit qui fait retomber en enfance… Au milieu de la boutique  se dresse un carrousel présentant chaque pâtisserie sous une cloche en verre à poulie… A visiter et à déguster!

La Galerie Le Pictorium présentera jusqu’au 30 septembre, « Transparences végétales » à l’Espace Mobalpa, une exposition d’une trentaine de photographies originales de Pierre-François Couderc.

Pierre-François Couderc, travaille depuis plusieurs années sur les transparences de fruits et de légumes. Grâce à sa maîtrise des techniques photographiques, il pénètre au cœur de son sujet et nous offre une vision mystérieuse mais aussi lumineuse de  ces intérieurs organiques. Des légumes et des fruits sous un nouvel angle de vue!

« Toutes ces photos vous dévoilent les consistances, les nervures, les imperfections, les couleurs, les vides, les formes, l’infiniment caché de cette matière vivante. »

Voici un concept de packaging pour thé plutôt original et fonctionnel! Le jeune designer Soon Mo Kang à conçu des sachets de thé en forme de t-shirts, pendus sur des cintres pour s’adapter parfaitement à l’intérieur d’une tasse. Il réinvente l’emballage, ce dernier devenant une « penderie à thé » pour après une meilleure accroche à la tasse lors de l’usage…

Le studio Knol est tout nouveau, il a été formé par trois jeunes filles dans le vent, Jorien Kemerink, Sylvie Meuffels et Céline de Waal Malefijt … diplômées de la Design Academy d’Eindhoven, elles explorent le domaine culinaire à leur façon! Elles nous emmènent  dans une autre dimension de la consommation où la table devient un vrai champ d’expérimentation et où les codes sont chamboulés!   Les aliments sont présentés dans une version technologique et scientifique… injection de carotte, perfusions de jus de tomate et raisins lumineux!

pour + d’info sur le groupe Knol, aller sur le site: www.knol-ontwerp.nl/knol.htm

Illustrateur de formation, il étend ses compétences à la photographie,il se fait remarqué avec  des visuels ultra-percutants , une maîtrise parfaite pour la retouche graphique. Il a notamment été nommé meilleur photographe par le magazine Luerzer’s Archive.

« Goût de luxe  » (A Matter of taste) est son premier livre de design culinaire, co-signé avec Peta Mathias, chef cuisinier et écrivain, également membre de l’association slow food qui défend les traditions culinaires dans le monde,… mouvement fondé en Italie dans les années 80 par Carlo Petrini en réaction à l’émergence de la restauration rapide et la malbouffe. Les valeurs essentielles sont basées sur une nourriture « écorégionale » et des produits sains.

Du 23 avril au 17 mai,  croqueuses de luxe et  fashionistas accros de la mode  pouvaient savourer du regard 14 clichés du livre  exposés à la Grande Épicerie de Paris.  On pouvait y faire du lèche-vitrine  avec des accessoires de mode comestibles tels un sac framboise, des ballerines aubergines, une casquette arty show ou encore une ceinture pasta fresca. C’est d’ailleurs une bonne idée en période de crise,  que d’avoir les yeux plus gros que le ventre… Dans ses photos, Fulvio Bonavia transforme les aliments en produits de luxe. Ces dernières sont riches en saveur, esthétiques et qualitatives  pour permettre d’attribuer aux aliments une haute valeur car le luxe à un fort impact sur le domaine de la mode…